正宗长沙臭豆腐两种最重要的步骤:做卤水臭豆腐铁板豆腐培训班,调制灌汁臭豆腐。 1、卤水:要求上臭和上色快,泡制的豆腐外脆内嫩,油炸后呈不同程度的臭味,吃起来呈香味,要求卤水发酵时间越长越好,添加料丰富,不同季节卤水添加主料搭配合理,有科学合理的卤水养护方案。 2、调料:普通的长沙臭豆腐只有辣椒汤料,口味单调。长沙臭豆腐拥有汤料和辣椒酱两种主要调味料,以鲜、辣、香为特色,让食客回味无穷,添加在经过优良卤水泡制的高品质臭豆腐原胚上,
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